Bio celý sečuánský pepř Timut - 100g

Nepálská odrůda sečuánského pepře, známá také jako Timut, roste v divočině Himálaje, kde ji místní farmáři ručně sbírají a suší v nadmořské výšce přes 2 000 metrů. Sečuánský pepř se sklízí na podzim, převážně z divokých keřů, které botanicky nejsou příbuzné pravému pepři, ale ve skutečnosti se jedná o žluté pepře. Zralé papriky se po sklizni suší na slunci, dokud se nerozpuknou. Jakmile se rozpuknou, z plodu vypadnou malá černá semínka. Chuť tohoto pepře je primárně obsažena v otevřené slupce.
Sečuánský pepř Timut je prakticky nepostradatelný v asijské kuchyni, kde se často kombinuje s chilli papričkami. Je ideální k lehkým pokrmům z drůbeže a ryb připravovaným ve woku. Ochutnávka Sečuánský pepř se vyznačuje mírným brněním na rtech a mírnou necitlivostí na jazyku. Před přidáním do pokrmu se doporučuje 1–2 minuty jemně osmažit.