Černá sůl - 100 g

Černá sůl, v Indii nazývaná Kala Namak, je přírodní, nerafinovaná sůl s vysokým obsahem minerálů a železa. Ačkoli se jí říká černá, její barva je spíše růžovošedá (celé, nemleté ​​krystaly mají barvu od tmavě fialové po černou). Hraje klíčovou roli v indické kuchyni, kde se používá k dochucování omáček, kari, čatní a polévek. Je také oblíbená mezi vegany pro svou chuť, která připomíná natvrdo vařená vejce.
Aby se její charakteristická chuť během vaření neztratila, neměla by se tepelně upravovat. Používejte ji proto pouze do hotových pokrmů nebo do studené kuchyně.