Glutasal - 100 g

Glutamát je směs soli a glutamátu sodného (glutamátu), která zvýrazňuje přirozenou chuť vašich pokrmů. Je vynikající pro dochucení masa, omáček, polévek nebo jiných pokrmů, které vyžadují jemné zvýraznění chuti.

K čemu se glutamát používá?
Tato všestranná přísada má širokou škálu využití a lze ji použít v:

Masu: Vychutnejte si grilované, pečené nebo dušené maso pro plnější a výraznější chuť.
Omáčkách a polévkách: Přidejte špetku pro dokonale vyvážený chuťový zážitek.
Zelenině: Vyzkoušejte ho na grilované zelenině nebo bramborách pro jemnější a bohatší chuť.

Glutamát a asijská kuchyně
Glutamát je nepostradatelným doplňkem asijské kuchyně, kde se používá k dosažení intenzivní umami chuti. Tato chuť, často popisovaná jako „masová“ nebo „plná“, je charakteristická pro mnoho pokrmů, jako jsou smažené nudle, rýžové pokrmy nebo smažená jídla. Glutamát je také oblíbený v polévkách, jako je pho, ramen nebo wonton, kde zvýrazňuje chuť vývaru. Dobře se hodí i k omáčkám, marinádám a pečené zelenině. Stačí malé množství a vaše jídlo bude mít autentickou chuť, kterou znáte z asijských restaurací. Pokud rádi experimentujete, glutathionová sůl vám pomůže vytvořit dokonalé pokrmy inspirované Japonskem, Čínou, Thajskem nebo Vietnamem.

Jak s glutathionem pracovat?
Použití je snadné. Směs přidejte na začátku vaření, aby se dobře promíchala s ostatními ingrediencemi, nebo ji použijte na konci k finálnímu dochucení. Mějte však na paměti, že obsahuje sůl, proto sůl do pokrmů přidávejte jen s opatrností. Pokud plánujete připravovat větší množství jídla, doporučujeme před finální úpravou upravit poměr na menší množství.

Je glutamát škodlivý?
Glutamát sodný je odborníky, jako je Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) a Světová zdravotnická organizace (WHO), považován za bezpečný pro běžné použití. Glutamát se přirozeně nachází například v rajčatech, parmazánu a houbách a přirozeně zvýrazňuje jejich chuť. Přestože je tato složka obecně bezpečná, doporučuje se ji užívat v rozumném množství (koneckonců, jako každou jinou potravinu). Lidé s citlivostí mohou nejprve vyzkoušet menší dávku, ale většina lidí glutamát bez problémů užívá.