Iowa - 100 g

Adžovan (Adjwan), zde známý také jako koptský kmín, se v indické kuchyni obvykle peče nebo smaží na ghí a přepuštěném másle, aby se rozvinula jeho vůně. Adžovan má podobnou vůni jako tymián a chuť anýzu a oregana, ale protože má mnohem štiplavější chuť, používá se v menším množství. Protože adžovan působí jako přírodní prostředek proti nadýmání, často se přidává do čočky. V Afghánistánu se jím posypává chléb a slané pečivo.