Koření na chimichurri - 100 g

Chimichurri – argentinský kulinářský klenot
Koření chimichurri přináší do vaší kuchyně autentickou chuť Argentiny. Tato hrubá, nepříliš pikantní směs koření a zeleniny se používá k výrobě tradiční jihoamerické omáčky chimichurri, která se podává jako příloha k hovězímu steaku. Chimichurri je ale známé svou všestranností, takže si tuto jednoduchou pochoutku můžeme vychutnat se zeleninovými saláty nebo těstovinami.

Historie chimichurri
Jak jsme již zmínili, chimichurri pochází z Argentiny, kde je nedílnou součástí staleté kulinářské kultury země. Jeho původ je spojen s argentinským gaučo, kteří ho používali jako koření na maso vařené na otevřeném ohni. Chimichurri je v Argentině stále oblíbené, zejména grilované, ale jeho použití je samozřejmě mnohem pestřejší. Omáčka chimichurri se tradičně vyrábí z bylin a koření v kombinaci s octem a olejem.

Chuť a vůně koření chimichurri
V chuti koření chimichurri objevujeme sladkost cibule a pepře, pikantnost česneku, zdůrazněnou jemnou pálivostí černého pepře. To vše se kombinuje se svěží chutí petrželky a oregana, doplněnou ideálním poměrem soli a cukru.

Použití chimichurri v kuchyni
Chimichurri je nepostradatelnou ingrediencí pro všechny milovníky grilování, kde se používá jako omáčka na grilovaný hovězí steak. Kromě omáčky si můžeme na bázi koření chimichurri připravit i marinádu. Chimichurri je vynikající nejen na hovězí maso, ale také na dochucení kuřete nebo skopového masa, mletého masa nebo pečení. Toto koření lze také přidat do polévek, omáček nebo zeleninových a sýrových pokrmů. Chimichurri je také vynikajícím doplňkem salátů a pomazánek, kterým dodává svěží, pikantní chuť.

Tip na recept: Omáčka Chimichurri
Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na tradiční argentinskou barbecue omáčku:

3 lžíce koření chimichurri

1/2 hrnku olivového oleje

1/4 hrnku červeného vinného octa

Šťáva z 1 citronu

Všechny ingredience smíchejte v míse a důkladně promíchejte. Nechte chutě alespoň dvě hodiny propojit v lednici. Připravenou omáčkou přelijte nakrájený grilovaný steak.