Koření Zatar - 100 g

Za'atar (Za'atar) je směs koření obzvláště oblíbená v zemích severní Afriky a Blízkého východu, včetně Jordánska, Libanonu, Sýrie a Turecka. Tradičně se zatar používá k dochucování pečeného chleba. Koření jednoduše smíchejte s trochou olivového oleje a vytvořte pastu, kterou lze natírat nebo namáčet do chleba.
Zatar je také vynikající k marinování masa a drůbeže. Kromě masových pokrmů je zatar díky kyselosti sumachu a oříškové chuti sezamových semínek oblíbený i ve vegetariánské kuchyni, například na grilované nebo dušené zelenině nebo grilovaných sýrech.
Ze zataru lze také připravit vynikající bylinkové máslo na grilování. Pro rozvinutí chuti zataru jej nejprve opečte na pánvi bez oleje, dokud sezamová semínka nezhnědnou a koření nezačne uvolňovat příjemnou vůni. Po vychladnutí smíchejte opečené koření s máslem. Hotové bylinkové máslo skladujte v chladničce. Kromě bylinkového másla můžete také připravit ricottovu dip na syrových zeleninových tyčinkách.
Zatar se také používá k dochucení hummusu, kuskusu, zeleninových salátů a masových kuliček nebo polévek. Běžně se také přidává do pizzy nebo omelet.