Patagonský pepř - 100 g

Patagonský pepř, jedno z nejvzácnějších koření na světě, pochází z hlubokých deštných pralesů chilské Patagonie. Stálezelené keře, na kterých roste, mají aromatickou kůru připomínající skořici a na jaře zdobí krajinu bílými květy vonícími po jasmínu. Tyto květy produkují tmavě modré až černé plody, jejichž chuť vás zpočátku překvapí sladkou ovocnou notou s nádechem skořice, která se brzy změní v jemnou pikantnost s lehkým štípáním na jazyku.

Tento pepř je výjimečný svou sladkokyselou chutí, díky čemuž je všestranným kořením pro slané i sladké pokrmy. Perfektně se hodí k tmavým masům, jako je hovězí steak, jehněčí nebo zvěřina, a také k drůbeži. Vyzkoušejte ho například na kachních prsou glazovaných medem, kde jeho ovocné tóny dodají pokrmu jedinečný nádech.

Vyniká také v dušených pokrmech, jako je guláš, nebo v míchaných masech, kde jeho nádech skořice obohatí chuťový profil. Zkuste ho přidat do omáček nebo čatní, jako je exotická mangová nebo švestková salsa.
Jeho sladkost a pikantnost ho předurčují k dezertům. Dobře se hodí k hořké čokoládě, ovocným salátům nebo pečivu. Pro zajímavý kontrast ho přidejte do čokoládového dortu, nebo ho zkuste s grilovaným ananasem pro nečekanou hloubku.
Patagonský pepř je velmi intenzivní, proto ho používejte střídmě. Nepoužívejte ho v kuchyňském robotu, ale raději ho nasekejte nožem, nebo ještě lépe rozdrťte v hmoždíři. Nejlepších výsledků dosáhnete, když ho přidáte těsně před dokončením pokrmu nebo jako konečnou ozdobu.
Patagonský pepř se sklízí ručně v drsném klimatu chilské Patagonie. Navíc se suší a zpracovává výhradně ručně, což zaručuje jeho výjimečnou kvalitu. A protože roční produkce patagonského pepře činí pouze asi 1 500 kg, je velmi obtížné ho získat.
Tato vzácná chuť přináší do vaší kuchyně kousek divoké Patagonie. Její sladké tóny a jemná pikantnost vás přenesou do světa chutí, které čekají na objevení, a dodají každému pokrmu jedinečný nádech. Vyzkoušejte ho jednou a stane se stálicí ve vaší kořenářce.